Bài 10. Hợp chất hữu cơ và hoá học hữu cơHóa học 11 · Kết nối tri thức với cuộc sống

Ghi nhớ trọng tâm

• Hợp chất hữu cơ là hợp chất của carbon, trừ một số chất như CO, CO₂, muối carbonate, cyanide, carbide. Hoá học hữu cơ là ngành nghiên cứu các hợp chất hữu cơ.
• Đặc điểm chung: liên kết chủ yếu là cộng hoá trị; thường dễ cháy, kém bền nhiệt; nhiệt độ sôi, nóng chảy thấp; ít tan trong nước; phản ứng thường chậm, không hoàn toàn và cho hỗn hợp sản phẩm.
• Phân loại: hydrocarbon (chỉ có C và H) và dẫn xuất của hydrocarbon (có thêm nguyên tố khác như O, N, halogen).
• Nhóm chức quyết định tính chất đặc trưng: −OH (alcohol, phenol), −CHO (aldehyde), >C=O (ketone), −COOH (carboxylic acid), −COO− (ester), −NH₂ (amine).
• Phổ hồng ngoại (IR) giúp nhận ra nhóm chức qua tín hiệu hấp thụ đặc trưng: nhóm C=O hấp thụ mạnh ở vùng khoảng 1650–1750 cm⁻¹, nhóm O−H của alcohol cho tín hiệu rộng ở vùng khoảng 3200–3600 cm⁻¹.