Bài 28. LipidKhoa học tự nhiên 9 · Kết nối tri thức với cuộc sống

Ghi nhớ trọng tâm

• Lipid là nhóm hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ; gồm chất béo, sáp, steroid, phospholipid...
• Chất béo là ester của glycerol với các acid béo, công thức chung (RCOO)₃C₃H₅.
• Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước; ở nhiệt độ thường dầu thực vật thường ở thể lỏng, mỡ động vật thường ở thể rắn.
• Thuỷ phân chất béo trong kiềm (phản ứng xà phòng hoá): (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → C₃H₅(OH)₃ + 3RCOONa (t°); muối RCOONa là thành phần chính của xà phòng.