Bài 30. Tinh bột và celluloseKhoa học tự nhiên 9 · Kết nối tri thức với cuộc sống

Ghi nhớ trọng tâm

• Tinh bột và cellulose đều có công thức (C₆H₁₀O₅)ₙ nhưng khác nhau về cấu trúc và số mắt xích n.
• Tinh bột có nhiều trong hạt, củ, quả (gạo, ngô, khoai, sắn); cellulose là thành phần chính của thành tế bào thực vật, có nhiều trong bông, gỗ, tre.
• Thuỷ phân (acid, t° hoặc enzyme) đều tạo glucose: (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O → nC₆H₁₂O₆.
• Tinh bột tạo màu xanh tím đặc trưng với iodine, dùng để nhận biết tinh bột.
• Cây xanh tạo tinh bột nhờ quang hợp: 6nCO₂ + 5nH₂O → (C₆H₁₀O₅)ₙ + 6nO₂ (ánh sáng, chlorophyll).